TIPS para Macarons!

Resultado de imagen para MACARON GIF- Para realizar el merengue de base, lo mejor es utilizar claras añejadas, es decir claras separadas de las yemas que se dejan en un bowl en la nevera durante un par de días antes de usarlas. Para cuando se realice el merengue, lo ideal es que las mismas estén a temperatura ambiente.
Resultado de imagen para MACARON GIF- Al retirar del horno, es muy importante no intentar separar los macarrones del papel hasta que no estén totalmente fríos, ya que el macarrón puede estar aún adherido y romperse, quedando la mitad pegada al papel. Una vez fríos será muy fácil despegarlos.
Resultado de imagen para MACARON GIF- Es muy importante tener en cuenta que el sabor de los macarrones mejora y se transforma conforme pasa el tiempo y el macarrón se asienta con su relleno, e incluso después de un golpe de frío su sabor alcanzará el punto más alto. 
Lo ideal es congelarlos de 3 a 15 días.

 ETC

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